Mousse légère chocolat passion

300 g de chocolat noir à 70 % 6 blancs d’œuf 4 fruits de la passion Une pincée de sel

Versez la pulpe des fruits de la passion dans un chinois ou une passoire. Faites fondre le chocolat au au bain marie en remuant. Gardez 2 bonnes cuillères à soupe de chocolat fondu à part. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au chocolat, ajoutez le jus des fruits en soulevant délicatement, puis versez le chocolat réservé qui formera des petits grumeaux. Versez dans des petits ramequins et laissez refroidir.