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500 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil
1 litre de bouillon de volaille
poivre
1 petit pot crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Eplucher les champignons, les couper en quartiers.Ne pas conserver les pieds.
Faire blanchir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les champignons.Bien mélanger.
Verser le bouillon. Poivrer. Ajouter le persil.
Laisser mijoter 30 minutes. Couvrir à moitié.
Passer au mixer le tout.
Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajouter la crème pur obtenir un velouté onctueux.
Servir avec des petits croûtons. |
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