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600 g de potiron
3 œufs
1/4 de litre de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
2 pincées de noix de muscade
sel et poivre |
Peler le potiron et retirer les graines.Couper la chair en dés.
Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec le lait.
Cuire 15 minutes.Beurrer et fariner 4 moules à soufflé.
Egoutter le potiron...Incorporer à cette purée: les jaunes d'œufs, la crème et le fromage râpé. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la purée de potiron.
Enfourner à four chaud, 240°C pendant 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir immédiatement! |
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