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1 kg de potimarron
500 gr de lait de soja
Sel, poivre
Noix de Muscade en poudre
4 œufs
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Laver le potimarron , le couper en gros cubes, et dans une mijoteuse mettre les cubes de potimarron. Verser un peu d'eau au fond, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (à la fin, les cubes de potiron peuvent être écrasés à la fourchette).
Battre en omellette les oeufs avec une fourchette puis ajouter le lait, bien fouetter.
Assaissonner avec la noix de muscade, sel, poivre.
Mélanger le potimarron écrasé à l'omellette.
Placer dans un moule au four beurré ou huilé. Faire cuire au four 30 minutes.
Servir bien chaud avec une belle salade d'hiver ou en accompagnement d'une viande ou poisson. |
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