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Aubergines à la provençale
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1 aubergine
1 tomate
1 oignon moyen
1 échalotte
2 brins de thym
1 cuillère à soupe de basilic haché
Huile d'olive
sel, poivre
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Laver et couper en cubes l'aubergine.
Laver et concasser la tomate.
Emincer l'oignon et l'échalotte .
Faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter l'aubergine et faire dorer.
Ajouter la tomate, l'ail, le thym et le basilic. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure. |
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